Anda sedang mencari ide resep arsik yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal arsik yang enak harusnya sih memiliki aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Arsik is an Indonesian spicy fish dish of the Batak Toba and Mandailing people of North Sumatra, usually using the common carp (known in Indonesia as ikan mas or gold fish). Distinctively Batak elements of the dish are the use of torch ginger fruit (asam cikala), and andaliman. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari arsik, pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau ingin menyiapkan arsik enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi suguhan spesial.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah arsik yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Arsik memakai 18 bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk menyiapkan Arsik:
- Siapkan ikan mas / nila, potong jadi 6 bagian (kepala, badan, ekor)
- Gunakan lengkuas, memarkan
- Gunakan serai, memarkan
- Sediakan daun jeruk
- Gunakan bunga kincong, ambil bagian mudanya, belah 4
- Siapkan asam patikala, memarkan (sy tidak pakai)
- Ambil air jeruk nipis (sy 4 sdm, krn tidak pakai asam patikala)
- Siapkan kacang panjang, potong2 sepanjang 10 cm
- Gunakan tomat merah, potong kasar
- Siapkan munjung garam (bisa ditambah klo suka asin)
- Gunakan air
- Ambil Bumbu halus:
- Siapkan andaliman
- Ambil bawang putih
- Ambil kemiri
- Gunakan jahe
- Siapkan kunyit
- Gunakan cabe keriting merah
Cara menyiapkan Arsik:
- Siapkan wajan. Masukkan semua bumbu halus, kincong, asam patikala, serai, lengkuas, daun jeruk, air jeruk nipis, garam dan air ke dalam wajan. Didihkan. (Sy pakai kincong kering, sekitar 2 sdm).
- Masukkan ikan (sy pakai ikan dorade), taruh kacang panjang di pinggirnya, dan taburi tomat.
- Didihkan, kemudian kecilkan api. Siram bagian ikan yg tidak terkena bumbu dengan bumbu yg ada di sekitarnya.
- Tutup wajan, masak dengan api kecil sampai air berkurang setengahnya. Siram ikan dengan bumbu (seperti langkah 3) sesekali, agar bumbu meresap ke dalam ikan.
- Jika air sudah berkurang setengahnya, tes rasa. Rasanya harus asam dan pedas, dan garamnya harus terasa. Arsik bisa langsung disajikan, atau dimasak lagi sampai air hampir mengering (sy lebih suka arsik yg agak kering).
- Tips: kacang panjang bisa divariasikan dengan buncis, rebung, kacang merah atau kacang koro.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat arsik yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
